طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذالأطباق
2025-09-03 07:15:49 دمشق
مقدمةعناللحمةفيالمطبخالعربي
تعتبراللحمةمنالمكوناتالأساسيةفيالمطبخالعربي،حيثتدخلفيتحضيرالعديدمنالأطباقالشهيةمثلالكبابوالكفتةواليخنات.تختلفطرقتحضيراللحمةحسبالمنطقةوالطبقالمرادإعداده،ولكنهناكبعضالأساسياتالتييجباتباعهالضمانالحصولعلىنتيجةلذيذةوصحية.طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذالأطباق
اختياراللحمةالمناسبة
- نوعاللحم:يفضلاستخداملحمالخروفأوالعجلالطازج،حيثيتميزبنكهةغنيةوقوامممتاز.
- نسبةالدهون:اخترقطعاًتحتويعلىنسبةمتوازنةمنالدهون(حوالي20%)للحصولعلىلحمطريوعصيري.
- القطعالمناسبة:
- لليخنات:استخدمقطعاًمثلالكتفأوالفخذ
- للشوي:اختارقطعالريشأوالضلوع
خطواتتحضيراللحمةالأساسية
1.غسلاللحمةوتنظيفها
- اغسلاللحمجيداًتحتالماءالبارد
- أزلأيشوائبأوعظامزائدة
- جففاللحمبمناشفورقية
2.تقطيعاللحمة
- للشوي:قطعمتوسطةالحجم(2-3سم)
- لليخنات:مكعباتصغيرة(1-1.5سم)
- للفرم:قطعصغيرةلتسهيلعمليةالطحن
3.تتبيلاللحمة
تتبيلةأساسية:
- 1كيلولحم
- 2ملعقةكبيرةخل
- 1ملعقةصغيرةملح
- 1/2ملعقةصغيرةفلفلأسود
- 1ملعقةصغيرةبهاراتمشكلة
- 2فصثوممهروس
- 1ملعقةكبيرةزيتزيتون
اتركاللحمفيالتتبيلةلمدةساعتينعلىالأقلفيالثلاجة
طرقطهياللحمة
1.الشوي
- سخنالشوايةجيداًقبلوضعاللحم
- شوياللحملمدة3-4دقائقلكلجانب
- لاتثقباللحمأثناءالشويللحفاظعلىعصارته
2.القلي
- سخنالزيتجيداًفيمقلاة
- أضفاللحموقلبهحتىيحمرمنجميعالجوانب
- أضفالماءأوالمرقواتركهعلىنارهادئةحتىينضج
3.السلق
- ضعاللحمفيإناءمعماءمغلي
- أزلالرغوةالتيتظهرعلىالسطح
- أضفالبهارات(ورقغار،قرفة،هيل)
- اتركهعلىنارهادئةلمدة1-2ساعةحسبنوعاللحم
نصائحمهمة
- لاتضعاللحمالمثلجمباشرةعلىالنار،بلاتركهليذوبجيداً
- استخدمأدواتنظيفةلتجنبتلوثاللحم
- احرصعلىطهياللحمجيداًلقتلأيبكتيرياضارة
- خزناللحمالمتبقيفيوعاءمحكمفيالثلاجةلمدةلاتزيدعن3أيام
أفكارلأطباقباللحمة
- كبابمشويمعخضار
- يخنةلحمبالبطاطس
- كفتةبالصينية
- شوربةلحمبالخضار
- مقلوبةلحم
الخاتمة
باتباعهذهالخطواتالبسيطة،يمكنكتحضيرأطباقلحملذيذةتناسبجميعالأذواق.جربإضافةتوابلمختلفةأوخلطاتجديدةلاكتشافنكهاتمميزة.تذكرأنسرالأطباقالشهيةيكمنفيجودةالمكوناتوالاهتمامبالتفاصيلالصغيرةأثناءالتحضير.
هلجربتمنقبلوصفاتخاصةبكلتحضيراللحمة؟شاركناتجربتكفيالتعليقات!
