لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربي
لفةالطرحهالسوريهيواحدةمنأكثرأنواعالخبزالعربيشهرةًوانتشاراً،حيثتتميزبنعومةملمسهاورقةسمكهاوقدرتهاعلىالاحتفاظبالحرارةوالنكهة.يعودتاريخهذهاللفةإلىقرونعديدة،حيثكانتولاتزالتشكلجزءاًأساسياًمنالمائدةالسوريةوالعربية.لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربي
تاريخوأصوللفةالطرحهالسوري
تعودجذورلفةالطرحهالسوريإلىالعصورالقديمةفيبلادالشام،حيثطورالسوريونطريقةفريدةفيتحضيرالعجينوخبزه.كانالخبازونالسوريونيصنعونهذهاللفاتيدوياًباستخدامفرنالطابونالتقليدي،مماأعطاهامذاقاًمميزاًوقواماًمثالياً.
طريقةتحضيرلفةالطرحهالسوريالتقليدية
تتكونلفةالطرحهالسوريمنمكوناتبسيطةلكنهاتحتاجإلىمهارةفائقةفيالتحضير:-دقيقالقمحالأبيض-خميرةالخبز-ملح-ماءدافئ-زيتزيتون(اختياري)
يتمعجنالمكوناتجيداًثمتركالعجينليتخمرقبلتقسيمهإلىكراتصغيرة.تُفردكلكرةيدوياًإلىدائرةرقيقةجداًثمتُخبزفيفرنحجريساخنلثوانٍمعدودةفقط.
الخصائصالمميزةللفةالطرحهالسوري
تتميزلفةالطرحهالسوريبعدةصفاتتجعلهافريدةمننوعها:1.الرقةوالنعومة:حيثيمكنطيهابسهولةدونأنتتمزق2.المرونة:تحافظعلىشكلهاعندالحشو3.سرعةالخبز:تنضجفيدقائقمعدودة4.القدرةعلىالاحتفاظبالحرارة:تبقىدافئةلفترةطويلة
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربيالاستخداماتالشائعةللفةالطرحهالسوري
تستخدملفةالطرحهالسوريفيالعديدمنالأطباقالتقليدية:-كغلافللشاورماوالكباب-معالمزةالسوريةمثلالحمصوالفتوش-فيصنعالسندويشاتالسريعة-كبديلللخبزالعاديفيالوجباتاليومية
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربيالقيمةالغذائيةللفةالطرحهالسوري
تحتويلفةالطرحهالسوريعلى:-الكربوهيدراتالمعقدة-نسبةمعتدلةمنالبروتين-كميةقليلةمنالدهون-بعضالمعادنمثلالحديدوالكالسيوم
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربينصائحلتخزينوحفظلفةالطرحهالسوري
للحفاظعلىنضارةلفةالطرحهالسوري:-تخزنفيأكياسمحكمةالإغلاق-يمكنتجميدهالعدةأسابيع-تسخنقبلالاستخدامعلىنارهادئةأوفيالميكروويف
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربيمستقبللفةالطرحهالسوري
معتطورتقنياتالخبز،بدأتلفةالطرحهالسوريتنتشرعالمياً،حيثتوجدالآنمصانعمتخصصةفيإنتاجهابكمياتكبيرةمعالحفاظعلىالجودةالتقليدية.كمابدأتتظهرنكهاتجديدةمثلالقمحالكاملوالمنكهةبالأعشاب.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربيختاماً،تظللفةالطرحهالسوريرمزاًللتراثالغذائيالسوريوالعربي،وتمثلحلقةوصلبينالماضيوالحاضرفيعالمالخبزالتقليدي.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربي
