النخبة الكروية والسلبية

الكيكةمنالحلوياتالمحبوبةفيكلأنحاءالعالم،لكنماذالوكنتتريدينتحضيرهابدونبيض؟سواءكانذلكبسببالحساسية،اتباعنظامغذائينباتي،أوببساطةنفادالبيضمنالمنزل،فهناكعدةبدائليمكناستخدامهالتحضيركيكةلذيذةوناجحةبدونبيض.هلينفعالكيكةتتعملمنغيربيض؟

لماذانستخدمالبيضفيالكيكة؟

قبلالتعرفعلىالبدائل،منالمهمفهمدورالبيضفيتحضيرالكيكة.البيضيساعدفي:
-تماسكالعجين:يعملكموصلبينالمكوناتالجافةوالسائلة.
-إعطاءالقوامالهش:يساهمفيرفعالعجينعندالخبز.
-إضافةالنكهةواللون:يعطيالكيكةلونًاذهبيًاونكهةغنية.

بدائلالبيضفيالكيكة

هناكالعديدمنالمكوناتالطبيعيةالتييمكناستخدامهاكبديلللبيض،ومنها:

1.الموزالمهروس

• الكمية:نصفموزةمهروسة=بيضةواحدة.
• الاستخدام:يناسبالكيكاتذاتالنكهاتالدافئةمثلكيكةالشوكولاتةأوالموز.
• التأثير:يضيفحلاوةطبيعيةوكثافةللعجين.

2.التفاحالمهروسأوصلصةالتفاح

• الكمية:ربعكوبصلصةتفاحغيرمحلاة=بيضةواحدة.
• الاستخدام:مثاليللكيكاتالخفيفةمثلالكيكةالبيضاءأوالفانيليا.
• التأثير:يعطيرطوبةدونتغييرالنكهةكثيرًا.

3.بذورالكتانأوالشياالمطحونة

• الكمية:ملعقةكبيرةبذوركتانأوشيا+3ملاعقماء=بيضةواحدة.
• الاستخدام:يناسبالكيكاتالصحيةأوالكيكاتالكثيفة.
• التأثير:يعطيقوامًالزجًامشابهًاللبيض.

4.الخلوصوداالخبز

• الكمية:ملعقةصغيرةخل+ملعقةصغيرةصوداخبز=بيضةواحدة.
• الاستخدام:مثاليللكيكاتالتيتحتاجإلىانتفاخسريع.
• التأثير:يعطيانتفاشًاجيدًالكنقديغيرالطعمقليلًا.

5.الزباديأواللبنالرائب

• الكمية:ربعكوبزبادي=بيضةواحدة.
• الاستخدام:يناسبالكيكاتالكثيفةمثلكيكةالجزرأوالشوكولاتة.
• التأثير:يضيفرطوبةونعومةللكيكة.

نصائحلنجاحالكيكةبدونبيض

• اختيارالبديلالمناسب:كلبديليؤثرعلىالقواموالنكهة،لذااخترمايناسبنوعالكيكة.
• عدمالإفراطفيالخلط:قدتصبحالكيكةكثيفةإذاتمخلطالعجينأكثرمناللازم.
• ضبطوقتالخبز:بعضالبدائلتجعلالكيكةتحتاجوقتًاأطولأوأقصرفيالفرن.

الخلاصة

نعم،يمكنتحضيرالكيكةبدونبيضباستخدامبدائلطبيعيةمثلالموز،التفاح،بذورالكتان،أوالزبادي.المفتاحهواختيارالبديلالمناسبلنوعالكيكةوضبطالمقاديربدقةللحصولعلىأفضلنتيجة.جربيهذهالخياراتواستمتعيبكيكةلذيذةومناسبةللجميع!